美食秘籍 韭菜花炒透抽 【材 料】 透抽 600公克 红椒 1条 韭菜花 200公克 蒜末 少许 水 50㏄ 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 少许 香油 1茶匙 太白粉水 1/2茶匙 【做 法】 1.将透抽除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切花；红椒切片；韭菜花切成约3公分段长后洗净，备用。 2.取锅装半锅水加热，水滚后，放入作法1的透抽汆烫后捞出。 3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1的红椒片、韭菜花段与蒜末，以大火炒约半分钟。 4.将作法3加入盐，再炒半分钟，续加入作法2汆烫好的透抽，快炒约3分钟，最后加入太白水勾芡即可。
