美食秘籍 肉臊卤汁 【材 料】 绞肉 600公克 猪皮 200公克 红葱末 40公克 高汤 1200㏄ 【调 味 料】 酱油 100㏄ 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 辣椒粉 少许 五香粉 少许 白胡椒粉 少许 酱油膏 2大匙 【醃 料】 蒜头 3颗 月桂叶 2片 甘草 2片 【做 法】 1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出冲冷水备用。 2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。 3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒香。 4.将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。 5.再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。
