- 【醃 料】
- 姜汁嫩肉酱 2大匙
- 【做 法】
- 1.鸡胸肉逆纹切大片，再切丝，加入姜汁嫩肉酱，轻轻抓麻均匀，包上保鲜膜醃渍约10分钟即可。
- 2.红甜椒、黄甜椒、西芹切成小菱形、蒜仁与红辣椒切片，备用。
- 3.备滚水锅，放入醃好的鸡胸肉丝，过水略微?烫，捞出备用。
- 4.取炒锅，倒1大匙沙拉油，放入作法2材料以中火爆香，再加入作法3鸡胸肉丝炒香。
- 5.续放入所有调味料翻炒均匀即可
- 【备 注】
- 姜汁嫩肉酱
＜材料＞
姜1小段、鸡蛋白2颗、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙、盐少许 - ＜作法＞
姜切成碎，加入其余材料搅拌均匀即可。 - 姜在古代就被当药或香料使用，有杀菌去寒的功效，用来醃肉也有去腥作用，搭配蛋白、油和太白粉，能让肉质有保湿滑嫩的口感。