台式料理中沙茶酱的地位是不可少的。是台湾人最喜爱又怀念的味道。 天气渐渐变凉了。除了火锅也可以做这道沙茶白茶卤暖暖身喔。 沙茶白菜卤｜
Braised Napa Cabbage with Taiwanese Satay Sauce
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肉片用醃料抓醃一下，等待约5分钟让醃料入味，下锅油煎至微焦，盛起备用。
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白菜切小段，干的豆皮、香菇泡软备用。泡香菇的水留起来做为卤汁。
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锅中放油，先将金勾虾与蒜瓣、香菇入锅爆香，再加入香菇拌炒出香味。 最后放入白菜，盖上盖子闷软。
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加入水及香菇水放入红萝卜，黑木耳拌炒。 接着加入煎好的肉片、泡好的豆皮、豆包，再盖上盖子煮10分钟。
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加入调味料。起锅前再加入少许盐与胡椒调味，撒上香葱段，即可盛盘享用。搭配白饭最对味。
营养师的贴心小叮咛 by陈小薇营养师 沙茶白菜卤的营养价值，有来自肉类的蛋白质与白菜的膳食纤维，还有香菇、豆皮、豆包、黑木耳、金勾虾、红萝卜的营养，料理口感也很丰富多元。 其中的「干香菇」，是料理经常会使用到的家庭重要食材，独具的浓郁香气及鲜味，常被做为提味用；比起新鲜香菇来说，采用日晒干燥的干燥香菇，在干燥过程中，透过阳光使香菇含有的维生素Ｄ前驱物麦角固醇（ergosterol），转换成为维生素Ｄ，摄取适量维生素Ｄ能帮助人体钙质的吸收。 沙茶白菜卤这道料理，起源于惜物的时空背景，利用剩菜不断卤煮而成，成为日常的桌上菜。营养师陈小薇也贴心叮咛，菜肴一直重复加热除了会造成营养素流失，也会产生危害身体的物质喔！卤煮后的过咸汤汁也容易造成人体负担。所以在尝试这道料理的时候，选用新鲜食材适量制作，避免大量制作，如若家里人口数少，可以在制作完毕放凉，分成小包冷冻，毎次取出可以吃完的份量，剩下的菜肴也要尽快吃完喔！