美食秘籍 麒麟石斑 【材 料】 石斑鱼 1尾 金华火腿 1块 泡发干香菇 5朵 绿竹笋 1支 【调 味 料】 A.鸡高汤 150㏄ 盐 1/2小匙 鸡精粉 1/2小匙 B.太白粉水 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片，且保持鱼骨形状完整，备用。 2.火腿、笋及香菇汆烫后冲冷，也切成与鱼片大小相等的片，备用。 3.依序将香菇、笋、火腿夹入鱼片间，全部夹好后将鱼摆入盘中，再将鱼头及鱼尾摆于盘中，包好保鲜膜后放入微波炉强微波5分钟取出，撕去保鲜膜。 4.热锅放入调味料A煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在鱼身上即可。
