- 【做 法】
- 1.取一蒸笼，在其底部铺上纱布备用。
- 2.圆糯米洗净以冷水浸泡约2小时，捞起、沥干水分，放入作法1的蒸笼以中火蒸约15～20分钟，至米芯熟透即取出备用。
- 3.莲子、栗子、红枣洗净，分别浸泡冷水2小时、3小时及30分钟后取出沥乾，再放入蒸笼以中火蒸约5～10分钟至熟。
- 4.取一汤锅，加入水煮开后，加入糖搅拌至完全溶解，再放入作法2的圆糯米搅拌均匀，以小火扮炒约3-5分钟，最后把多余的糖汁沥干。
- 5.取一大型的扣盆，将莲子、栗子、红枣、葡萄干配料先均匀铺于盆底，再将作法4的甜米糕填入至9分满，放入蒸笼里以中火回蒸约5～10分钟，取出后倒扣、脱模于盘中即可。