美食秘籍 葱爆蟹脚(1) 【材 料】 蟹脚 350公克 葱 40公克 辣椒 2根 蒜末 15公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 米酒 2大匙 水 50㏄ 【做 法】 1.蟹脚洗净后用刀背拍裂蟹壳；葱切小段；辣椒切片，备用。 2.锅烧热，倒入约2大匙油，以小火爆香作法1的葱段、辣椒片和蒜末。 3.再放入作法1的蟹脚，加入盐、细砂糖、米酒及水炒匀。 4.续盖上锅盖，用小火焖约2分钟，打开锅盖，最后再以大火炒至水分收干即可。
