美食秘籍 北菇拌面 【材 料】 生面 150公克 香菇 5朵 芥兰菜 4根 葱段 少许 姜片 少许 高汤 100㏄ 沙拉油 10㏄ 【调 味 料】 蠔油 2小匙 米酒 少许 太白粉水 20㏄ 【做 法】 1.香菇洗净，泡水1小时。芥兰菜洗净、切段。将处理好的香菇与少许姜片及葱段一起蒸30分钟。 2.锅中倒入米酒及高汤烧热，放入作法1与芥兰菜、蠔油，中火煮开后以太白粉水勾芡，并淋入沙拉油。 3.将生面放入滚水中煮20秒钟，捞出以冷水冲凉，再次放入滚水中续烫5秒钟后捞出沥干水份，盛入盘中。 4.最后将作法2淋在作法3面条上即可。
