- 【材 料】
- A.鸡胸肉 1/2块
- B.虾酱 1大匙
- 姜末 10克
- 蒜末 40克
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 鱼露 1大匙
- 小苏打 1/4茶匙
- 水 50CC
- 料理米酒 1大匙
- C.炸鸡排粉 100克
- 胡椒盐 适量
- 【做 法】
- 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
- 2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成醃汁备用。
- 3.将作法1的鸡排放入作法2的醃汁中醃渍约30分钟捞起、沥干。
- 4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
- 5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
- 6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。