美食秘籍 麻婆豆腐(17) 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 猪绞肉 100公克 蒜末 30公克 姜末 20公克 花椒粒 3公克 葱花 适量 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 酱油膏 1小匙 砂糖 1小匙 盐 1/4小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 辣椒粉 1小匙 水 240㏄ 太白粉水 适量 香油 适量 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切丁，放入容器中，备用。 2.煮一锅滚沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，备用。 3.热油锅，花椒粒以小火爆香后，捞出花椒粒，油保留。 4.于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白，放入所有调味料(太白粉水除外)拌炒至酱汁沸腾时，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上葱花即可。
