编按：鸡胸肉健康低卡，而且CP值高、易买、好处理，只要控制好火候，不仅肉质软嫩可口，还很适合用来制作高汤，风味清爽、鲜甜、细致，再加入任何喜欢的食材，可以变身成好喝的清汤喔！ 制作鸡胸肉高汤 一大早起床，喝一碗清爽怡人的汤品暖心暖胃，能舒服地唤醒味蕾和身体。尤其是干燥秋冬，或是夏天吃太多生冷饮食时，一碗暖呼呼的清汤，滋润着五脏六腑，养生又美容。正餐前喝点清汤可以开胃，也可以增加饱足感以减少食量。 制作清汤的第一步就是「高汤」，运用大自然的「甘味」来做高汤。 料理步骤
1
鸡胸肉（从冰箱取出要先回温），用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要用刀划开。放入汤锅中（也可使用电锅），加入水淹过鸡肉，一块鸡胸肉约放1000c.c.左右的水。放入蒜头、葱段、姜片和酒（可任何搭配）。
2
盖上锅盖，大火滚开后，转小火煮约10分钟。时间到了关火，不要动它至放凉。
3
从汤锅取出放凉的鸡胸肉，利用细孔滤网把汤汁里的杂质和材料滤干净，即是简易鸡胸肉高汤。
超级万用的鸡高汤，什么食材都能搭，中式、西式料理都需要用，一次做多一点也OK。
4
煮好的鸡胸肉，拿面棒在鸡肉表面轻拍打，再切片或手撕成鸡丝享用，分袋保存也非常方便。