美食秘籍 醉鸡(4) 【材 料】 仿土鸡腿 1只 【醃 料】 盐 2茶匙 枸杞 1茶匙 绍兴酒 250㏄ 米酒 100㏄ 【做 法】 1.鸡腿肉内侧撒入1/2茶匙的盐抹匀，再将鸡腿内侧卷在里面、鸡皮朝外，卷成圆筒状，最外侧再用铝箔纸包裹，并将两头札紧，备用。 2.将作法1放入滚水中，以小火煮约20分钟，熄火浸泡10分钟后再取出，放入冰水中冰镇至完全凉透，再取出拆除铝箔。 3.取作法2煮鸡的汤150㏄再次煮滚，加入盐、枸杞拌匀待凉后，加入绍兴酒及米酒，再放入作法3的鸡肉浸泡约6小时至入味，食用前切片盛盘即可。
