美食秘籍

麻油蚵仔煎蛋

食谱:麻油蚵仔煎蛋

  • 【做　法】
  • 1.蚵仔洗净，放入滚水中汆烫约5秒后，取出沥干水备用；枸杞略洗净；姜切丝备用。
  • 2.鸡蛋打散后，加入葱花、作法1的蚵仔及调味料A的盐，打匀备用。
  • 3.取锅烧热，倒入3大匙胡麻油，开中火，将作法2的蛋液倒入锅中煎熟，并煎至两面金黄，取出备用。
  • 4.作法3的锅底留少许胡麻油，放入作法1的姜丝、枸杞炒香。
  • 5.再加入调味料B所有材料煮开，最后放入作法3煎好的蛋略煨煮1分钟即可。
  • 【备　注】
  • 烘蛋要充满麻油香气，除了煎蛋时用麻油煎之外，另外再用麻油姜丝高汤煨煮烘蛋，麻油更能充分入味。