- 食材
- 鳕鱼片300克
- 调味料
-
黄姜粉2大匙
胡椒粉1大匙
盐1大匙
1
鳕鱼洗净后拭乾，在鱼身上用刀子轻划数刀，来帮助后续调味料更入味。
2
先在鱼身正、反面分别均匀抹上一层盐，并静待约5分钟的时间。
3
撒上黄姜粉、胡椒粉后，以轻拍、涂抹的手法，均匀地涂抹于鱼身正、反面。
4
用保鲜膜保住后，将鳕鱼放置于冰箱冷藏，静待约8小时以上。
醃制的时间以8小时以上为佳，建议可前一晚先醃制好，使其完全入味。
5
起油锅，倒入少许油量，待油温约摄氏140度时，将醃制好的鳕鱼香煎至表面成金黄色即可。
马来西亚人喜爱将鱼煎至干状，但读者可视自己口感喜好煎熟即可。