- 【做 法】
- 1.鸡腿洗净，放入滚沸热水中汆烫约1分钟备用。
- 2.取一汤锅放入青葱段、姜片、红辣椒段和所有调味料，倒入1500㏄的水拌匀，以大火煮至滚沸，再放入作法1汆烫好的鸡腿，改以小火卤煮约20分钟，熄火焖泡约10分钟，捞出鸡腿擦干备用。
- 3.擦干中华炒锅的水分，交错舖入2张铝箔纸，倒入所有醃燻材料稍微拌匀，先放入金属架，再将作法2卤好的鸡腿放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切块，排入盘中并撒上青葱丝和红辣椒丝，食用时搭配酸甜酱即可。