美食秘籍 蠔油牛肉烩饭(1) 【材 料】 牛肉片 200公克 洋葱 1/3颗 青椒 1/2颗 红萝卜 少许 辣椒 1条 蒜 2粒 姜 少许 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 水 300㏄ 糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 盐 适量 B.酱油 1小匙 太白粉水 适量 香油 少许 【醃 料】 盐 1公克 味精 1公克 糖 少许 酒 1小匙 小苏打 1公克 水 1大匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.牛肉用醃渍料抓匀醃渍约30分钟，过油捞起备用。 2.洋葱、青椒、红萝卜、辣椒、姜皆洗净后切片；蒜切末备用。 3.热一油锅，倒1大匙油爆香蒜末、洋葱片，加入调味料A拌匀。 4.煮开后先放入青椒片、红萝卜片，待汤续滚至开后再加入酱油、作法1的牛肉片拌炒后，加入太白粉水勾芡。 5.作法4起锅前淋上香油拌匀，后盛于白饭盘上即可。
