闷热的天气宣告夏天的来临，想吃冰凉甜品的心也蠢蠢欲动！其实市面上常见的冰品，自己就可以动手简单做，再也不怕卫生、添加物等疑虑。一颗颗吃来Q软富弹劲的手工粉圆，在家也能轻松做，而且成分、做法比想像中的还要单纯好懂！搭配简单到进阶的变化吃法，夏日呷凉超简单！ 先掌握，手工制作的好吃关键！ 选对粉，口感才对味 从前师傅传下来的食材就是地瓜粉，原因在于地瓜粉有独特清香，让无添加色素、香精的手工粉圆虽没味道却有淡淡香气。有些店家因成本考量，选用价格只有地瓜粉一半的树薯粉，但嚼劲跟香气就是差了点，建议还是以地瓜粉为底最道地。 粉、水比例很重要！ 地瓜粉的吸水率较低，加过多水会结块、过少又不易搓揉出粉圆，两者的最佳比例约是地瓜粉与水为5：1，加了水的地瓜粉先用手均匀搅拌，再利用最细的筛网筛过一遍，就能进行搓揉粉圆的步骤了。 手搓粉圆有招数 一颗颗饱满弹Q的手工粉圆其实只需地瓜粉加水，并单纯以双手不停搓揉即成！地瓜粉加水后，会有一定黏性，这时双手必须先以顺时针压、揉、画圆，接着再逆时针以同样手法来回约40分钟，期间即能感受原本略湿的粉状在手心慢慢滚成圆形的触感。 筛网用处多 筛网是制作手工粉圆时极佳的辅助工具，先用细筛来筛加过水的地瓜粉，让粉质更细，后续搓揉出的粉圆会更弹Q爽口。手工搓成粉圆后，还可选择想要的筛网洞口大小，经过过筛，让粉圆大小一致。不过，若家中没有专业筛网也没关系，一般筛网也能让地瓜粉粉质更细致，只是无法精准地让每个粉圆大小一样。 ７步骤轻松做！
料理步骤
取一大盆倒入地瓜粉及开水，均匀搅拌至结块，再用手将结块处搓揉成粉末状，再取起备用。
在同一大盆架上细筛，将Step1.的湿粉倒在细筛上，手于细筛上将湿粉轻轻搓落至盆内。
此动作可让湿的地瓜粉更细致，增加后续粉圆的弹Q口感。
另取更大的盆，倒入Step2.的地瓜粉，先顺时针以手压、揉、画圆，接着逆时针同样以手压、揉、画圆，顺、逆时针交替，约40分钟，期间地瓜粉会慢慢滚成小圆球状。
取较粗的筛网，下头放新盆。将粉圆倒在粗筛上，稍微晃动、让较小的粉圆或粉筛落，留在筛上的便是一颗颗浑圆的粉圆。
取新锅加入多于粉圆的水量，开大火待水滚后，一手倒入粉圆，一手搅拌，搅拌直到水再度煮滚，便可让粉圆续滚煮7分钟再关火。
粉圆易黏锅，一定要在水煮滚后再放；一边搅动可避免黏锅外，也是后续让粉圆有嚼劲的关键手法。
将粉圆倒入另一新盆，并用流动的水冲约3分钟，最后沥干即可。
以流动的水及冰水都能让粉圆的口感更弹Q。
蜜珍珠也有诀窍！
添风味还能延长保存期限！
煮好的手工粉圆保存期限不超过3小时，建议煮好的珍珠与果糖用3：1的比例混合，并静待至少超过10分钟时间来蜜粉圆，这样还能将保存时间延长多1～2个小时。