美食秘籍 豆豉茄子 【材 料】 茄子 2条 九层塔 20公克 辣椒 10公克 姜 10公克 葵花籽油 1大匙 水 150㏄ 【调 味 料】 豆豉 20公克 细砂糖 1/2小匙 盐 少许 高鲜味精 少许 【做 法】 1.九层塔取嫩叶洗净；辣椒、姜洗净切片，备用。 2.茄子洗净去头尾、切段；热油锅至油温约160℃，放入茄子段炸至微软后捞出，沥油备用。 3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。 4.于作法3锅终放入所有调味料和水拌炒均匀，再放入九层塔叶炒至入味即可。
