- 食材（1条）
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白色面团60克
红色面团50克
素食无添加的鱼板，是「吃菜」ㄟ阿嬷的最爱！
2
以天然的红曲粉调和出红色面团，并将调好色的面团分割成白色面团60克、红色面团50克。
3
将60克白色面团及50克红色面团分别滚圆，再成正方形面皮，白色要略大一点。
4
白色面皮翻面，将红色面皮铺在白色面皮上方，密实地卷起，封口处上少许水分，黏合起来。
5
切出头尾不规则的面团；再用刀子压出表面的波浪纹。
切出头尾不规则面团时切勿下压，要用锯开的方式才不会破坏鱼板外形。
6
蒸锅中放水，加热到50℃左右熄火，成品置于锅中盖上锅盖保留1公分空隙进行发酵，待发酵至原本的1.5倍大，触摸起来像棉花糖般柔软有弹性。
7
开中火蒸煮，待水沸腾冒出蒸汽后计时8分钟关火，再焖2分钟后再慢慢开盖。蒸熟后再切出自己喜欢的厚度。