美食秘籍 笋干卤胛心肉 【材 料】 笋干 100公克 胛心肉 600公克 蒜头 3颗 青葱 1支 水 600㏄ 【调 味 料】 酱油 3大匙 酱油膏 1大匙 米酒 1大匙 鸡粉 1/4小匙 冰糖 1小匙 【做 法】 1.将笋干泡水至软，备用；带皮的胛心肉洗净并切块，备用；青葱洗净并切段，备用。 2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1的笋干放入锅中汆烫约5分钟即可捞起并沥干水份，备用。 3.另起一锅，待锅烧热后放入2大匙的油（份量外），再放入作法1的青葱及蒜头爆香后，再放入作法1的胛心肉一起炒香至肉色变白。 4.再于作法3中放入所有调味料一起拌炒入味后，加入300㏄的水焖煮，以小火卤约20分钟，最后再加入作法2及300㏄的水，以小火卤约20分钟即完成。
