- 食材
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无盐奶油90g
糖粉25g（另准备适量沾裹成品用）
中筋面粉120g
核桃40g
1
无盐奶油、糖粉25g拌匀，中筋面粉过筛，一起拌匀至没有粉粒，再铺核桃压拌。
核桃要剪成米粒大小，若太大会影响口感。
2
将面团放入密封塑胶袋中，置于冰箱冷藏约30分钟取出。
面团压拌的过程会出筋，若没有经过冷藏步骤让面团松弛，后续的捏制步骤会黏手、出油，烤过就不酥了。
3
面团分切小段揉捏成约12g球形，放入烤箱以全火摄氏170度烤约15∼20分钟后，取出放凉。
4
将球形面团和糖粉一起放入塑胶袋中，袋口打结，搓揉塑胶袋让面团均匀裹上糖粉即完成。
※约可做出20个成品。本次示范使用材料可在食品材料行购得。奶油皆需回室温软化。