美食秘籍 稻荷寿司(2) 【材 料】 油豆腐皮 12片 热白饭 2碗 白芝麻(熟) 适量 醋 3又1/2大匙 糖 2又1/2大匙 盐 2小匙 【调 味 料】 日式高汤 160㏄ 味醂 2小匙 砂糖 2大匙 酱油 1大匙 【做 法】 1.将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多余油份后沥干、冷却。 2.用干净的毛巾按压油豆腐皮，吸除多余水份，然后从切口处拨开豆腐皮备用。 3.将所有调味料混合均匀，与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火，取出豆腐皮略为沥干备用。 4.将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化，放凉后取30㏄，与热腾腾的白饭混拌均匀，待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭。 5.将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成。
