美食秘籍 无骨鸡腿排 【材 料】 A.鸡腿肉 1只 葱 2根 姜 20克 胡椒盐 适量 B.酱油 200CC 水 500CC 糖 40克 味精 5克 料理米酒 20CC 【做 法】 1.葱及姜拍碎；鸡腿洗净备用。 2.取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。 3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂，放凉后去骨。 4.热油锅，放入作法3的鸡腿肉，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。 5.于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
