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生干贝洗净后，切成薄片备用。

可生食干贝在超市或大卖场皆可购得，但务必注意保鲜的问题，主厨建议若没有要立即食用，可泡盐水（盐1：水30）并以保鲜膜封好冷藏。也可将干贝以摄氏120度油温煎至金黄，再做成沙拉。

柠檬汁、芒果泥、胡椒盐搅拌均匀成沙拉酱汁备用。将干贝，以1／2量的沙拉酱汁醃约30分钟。

醃制时记得以保鲜膜包好，置于冰箱冷藏，来维持干贝的鲜度。

芒果去皮切成小丁。

生菜当底，摆上醃好的干贝、芒果丁及芒果乾，最后再淋上备用的一半沙拉酱汁就可以了。