- 【做 法】
- 1.先把牛奶和砂糖倒入调理盆中搅拌，搅拌让糖溶解后再加入蛋汁，以同一方向搅拌均匀，不需太过用力因为会把空气打入液体中，这样烤出来的布丁内会有空巢状，搅拌后再过筛，把蛋的杂质去除再静置30分钟。
- 2.准备砂糖加入一点麦芽糖，这样麦芽糖就不会黏。加一些水开文火慢慢煮，煮的过程如果有发现有砂糖在锅的边缘时，可以准备一枝毛刷沾一点水，把锅缘的砂糖刷下来，一直煮煮到颜色呈现琥珀色，这样也不知焦糖煮好了没有，这边先来测验看看，盛起一点点焦糖滴入几滴另一个装有水的小碗中，用手指摸一下滴入水中的焦糖，看触摸后会不会散掉，只要不是硬块这样浓稠度与颜色就差不多了完成。
- 3.关火后这时准备小容器倒入一些焦糖，再把先前静置的布丁液倒入，装完后放到烤箱盆中，在烤箱盆中加入水，大约加到小容器不浮动为原则约小容器三分之一左右就可以送入烤箱，温度大约160度，烤的时间约为30分钟。
- 4.因烤的温度的差异，只要烤到小容器中的布丁摇晃而不晃动，这样就完成好吃的焦糖布丁，您可以冷藏后食用这样风味更佳。