- 食材
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过炸好的芋头角半粒量
肝肠1条
腊肠1条
腊肉2两
姜2片
泡开的冬菇2朵
青葱2根
高汤1碗
- 调味料
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糖适量
盐适量
椰浆50c.c.
1
泡开的冬菇切片、青葱洗净切段备用。
冬菇泡开时要用冷水不要用热水，因冷水才能使冬菇自然慢慢舒展开、香气完全散发出来，但所需时间较长，约需3小时，要提早浸泡。
2
肝肠、腊肠、腊肉放入蒸笼中蒸熟，约需5分钟，取出放凉，接着皆斜切成片状备用。
3
热锅，倒入1匙沙拉油，加入姜片爆香，同时倒入高汤煮沸，接着加入芋头角、肝肠、腊肠、腊肉、冬菇、糖、盐等，转小火焖煮约15～20分钟。
4
淋上椰浆，转中火继续焖煮，汤汁稍微滚开时，放入葱段再焖一下即完成。
吃法再延伸 将芋头腊味煲的食材铺放在砂锅内的白饭上，再以小火慢煲约7～8分钟，让锅底出现微焦锅粑，食材味道与米饭融合即可，起锅后将食材与米饭拌一拌就是好吃的煲仔饭了。 ※本食谱为5人份。