美食秘籍 咸蚬仔(1) 【材 料】 蚬仔 0.5斤 蒜 5粒 辣椒 1支 【调 味 料】 白醋 65㏄ 酱油 3/4碗 糖 1大匙 【做 法】 1.将蚬仔洗净，放在荫凉处泡水静置吐沙，再洗净沥乾，放入冷冻库冻一夜备用。 2.将蒜及辣椒切末，与所有调味料调匀备用。 3.将作法2的酱料淋在冷冻的蚬仔上，蚬仔随即爆开，然后再拌匀即完成。 【备 注】 1.蚬仔泡水时，可加入一根生锈铁钉，这样会加速吐沙。 2.咸蚬仔是不煮的，冷冻过后直接淋入调味料，蚬仔便会爆开，这样肉质才会是软嫩的最佳口感！
