- 【做 法】
- 1.粽叶洗净，以热水汆烫沥干；糯米洗净、浸泡2小时，捞出沥干水份备用。
- 2.素肉泡软撕成适当大小；香菇洗净泡软备用。
- 3.菜脯碎洗净，去除多余的水份后先炒香；芋头去皮切块、素火腿切块后，皆炸过后捞起。
- 4.起油锅，爆香姜片及香菇后捞除姜片，加入牛头牌素沙茶酱和其余调味料，拌炒至香味散出，再加入素肉、素火腿拌炒及香菇水煮至入味。
- 5.另起油锅，放入作法1的糯米和作法4锅内的汤汁一起续炒至收汁。
- 6.取粽叶两片头尾交叉相叠，于1/3处折成漏斗状包入作法六的糯米至五分满，放上内馅料后再填上糯米至盖满，将上方粽叶折下，并将多余的粽叶收起，以棉线于中间部分开始扎紧最后打上活结，重复动作至食材包完。
- 7.将包好的粽子放入锅中以中火蒸约40-50分钟至中间的米粒熟透即可。