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杏鲍菇洗净、擦干表面水分，切成每片约0.3公分薄片。

杏鲍菇表面刷上一层薄薄橄榄油，放入平底锅中，以中火慢煎至表面呈微焦金黄色，起锅放凉。

平底锅重新热锅，锅底刷一层薄橄榄油，将芦笋根部粗纤维部分切除、洗净，放入平底锅中，洒少许水，盖上锅盖焖煮约20秒，待表面转为油亮翠绿时开盖、撒上少许盐拌匀，即起锅放凉。

芦笋、杏鲍菇摆盘，另将蒜泥酱摆放在一盘即可。品尝时，可夹取杏鲍菇或芦笋蘸取蒜泥酱一起入口。

蒜泥酱可在生鲜超市购得，也可自制。做法是将蒜头放入烤箱中烤软，取出后加上适量特级橄榄油、海盐等放果汁机或调理机中打成泥。