- 食材
- 油炸意面120g
白虾50g（去壳、肠泥，开背）
中卷100g（切2公分宽圆圈状）
高丽菜100g（切小块）
胡萝卜20g（切细条）
洋葱50g（顺纹切丝）
蒜碎30g
青葱斜段10g
大辣椒斜段10g
猪大骨汤400g
砂糖5g
酱油15g
米酒15g
盐5g
白胡椒粉1小撮
乌醋20g
太白粉水20g（粉5g、水15g）
芥花油30g
1
中火加热深炒锅并放入油，油热后放入蒜头、洋葱、葱段、胡萝卜丝。
2
蒜头爆出香味呈现焦黄色后，放入白虾与中卷拌炒，炒至到颜色变白之后，放入高丽菜与辣椒一同拌炒。
3
高丽菜炒至熟软之后，加入米酒并将酒气炒掉，接着放入大骨汤煮滚。
4
大骨汤煮滚后，加入酱油、砂糖、盐、白胡椒粉调味，调味完后放入意面拌炒。
5
将意面与其他材料拌炒均匀之后，转中大火收汁，汤汁剩下1/3之后关火，倒入太白粉水。
6
再次开中大火，拌炒均匀至汤汁浓稠，放入乌醋炒匀即可。