- 食材
- 拉面1把（120g）
鸡高汤60ml
切碎番茄3颗（540g）
玉米粒30g
洋葱丁100g
蒜末5g
橄榄油5g
无盐奶油20g
温泉蛋1颗
葱末1支量
柠檬汁20g
海苔丝适量
芝麻适量
- 调味料
- 巴西里些许
黑胡椒10g
糖40g
盐巴5g
梅粉10g（可省略）
主厨推荐 家庭版高汤配方
‧食材：鸡架骨2副（300g）、洋葱1颗（300g）、红萝卜1根（250g）
‧做法：将洋葱与红萝卜切块，起一锅 2000ml水，将鸡架骨、洋葱与红萝卜丢入锅中，大火煮沸后，过滤后即可使用。若要让高汤更入味，可以转小火炖煮2～3小时后再过滤。
‧保存：鸡汤过滤放凉后，以塑胶袋进行分装，置于冰箱冷冻保存，约可存放1周。 ➣推荐阅读：
不必再买鸡汤块！鸡架子 3 步骤速成鸡高汤！
1
将奶油用小火热锅后，加入2颗切块番茄、玉米粒、洋葱丁、蒜末一起翻炒至食材变软即可。
2
将上述食材炒完后放置，待温度下降至室温后，再放入食物调理机内加入鸡高汤、橄榄油、巴西里、黑胡椒、糖、盐、梅粉与柠檬汁打成酱汁。
3
取一锅倒入水，放入拉面煮1分半～2分钟后捞起，放置于冰水中冰镇备用。
4
在冷面上放上酱汁、新鲜番茄、温泉蛋及葱末、海苔丝与芝麻即完成。
可搭配梅粉享用。
※本次示范分量为1人份；示范食材皆可于传统市场、大型超市购得，使用的拉面可用各种面条代替。