美食秘籍 三杯鸡(15) 【材 料】 鸡肉块 400公克 姜片 20公克 蒜仁 3颗 辣椒片 10公克 九层塔 15公克 【调 味 料】 麻油 2大匙 米酒 2大匙 酱油 2大匙 冰糖 1/2大匙 【做 法】 1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥乾，备用。 2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。 3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微乾，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
