- 【做 法】
- 1.冬粉泡水约15分钟至涨发，切成小段；热锅放少许油，小火爆香葱花及虾皮后取出放凉；鸡蛋打散后下锅炒成蛋碎，取出放凉；韭菜洗净沥乾，切花备用。
- 2.取一盆，加入作法1的冬粉、虾皮、蛋碎及韭菜混合，再加入所有调味料拌匀成馅。
- 3.取温水面团搓成长条，切成每个重约60公克的面团，再切好的面团洒上面粉以防沾黏，用杆面棍分别杆成直径约15公分的椭圆形面皮。
- 4.取约60公克作法2的馅料放入面皮1/2处。再将另一边面皮盖上压成半圆型。
- 5.平底锅加热后加入约1大匙沙拉油，放入作法4的韭菜盒子后盖上盖子，小火将两面煎至金黄即可。