菜其一菜谱食谱

港式料理风潮 香港由于历史因素，形成各国人士齐聚一地的荣景，并大大提高菜系的丰富度，但道地的港式料理仍旧令人最着迷，多数菜色以蠔油、老抽、豉油等调味，在家也能端出港式风味好料。 港式茶楼文化源自广州，料理以烧鹅、点心等最为经典，而后受外来文化与经济因素致使餐饮转型，酒吧与餐厅林立，快餐店、茶餐厅及街头小食等广受民众喜爱，异国餐饮亦影响香港饮食潮流，像是美式、越南、印度料理均亦曾风靡一时，不变的是传统口味的粥、面、煲汤、点心、小炒等，仍旧是最受好评的亲民美食。 经典调味料‧蠔油 在香港常吃到饭、面、粥、煲类，大多搭配小炒，像是干炒河粉、炒牛肉、鲜虾粉丝煲等都是家常菜，长大后进入餐厅学做菜，才知道港式料理多变化，但有个经典调味「蠔油」，小炒、面、饭等都会添加，蠔油色泽黑色透亮且黏稠，微咸带甜、香气足，是很鲜明、很强烈的调味料，让人一吃到蠔油入菜的料理，便会直觉联想到港式料理，代表性十足。

※本示范料理为4人份，食材可于超市、大卖场购得。