美食秘籍 椒麻鸡(2) 【材 料】 鸡腿 200克 宫保 40克 葱 2根 姜 10克 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 鸡蛋 1/2颗 太白粉 1茶匙 面粉 1茶匙 料酒 1小匙 B.盐 1小匙 味精 1小匙 花椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.鸡腿肉切小块后加入调味料A的酱油、鸡蛋、料酒抓匀后再加入太白粉拌匀备用。 2.宫保切小块；葱切段；姜切丝备用。 3.热油锅，至160℃后放入作法1的鸡腿肉转中火炸至焦脆后捞起。 4.将作法3的油倒出，转开中火，先爆香葱段、姜丝及辣椒乾，再加入作法3鸡腿肉块略翻炒后加入调味料B炒至匀即可。
