- 【做 法】
- 1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
- 2.低筋面粉、发粉一同过筛。
- 3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
- 4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋糊。
- 5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋糊流速很慢，滴下时呈三角状。
- 6.橄榄油与奶水一同拌匀。
- 7.将作法2倒入作法5蛋糊中，一同搅拌均匀。
- 8.取部分作法7面糊倒入作法6中拌匀。将调好的面糊再倒回作法7的剩余面糊里一同拌匀。
- 9.将面糊装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子里，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。