美食秘籍 鱼香烘蛋(12) 【材 料】 鸡蛋 3颗 猪绞肉 100公克 荸荠 5颗 新鲜黑木耳 50公克 蒜末 少许 姜末 少许 葱花 少许 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙 米酒 1大匙 白醋 1大匙 水 5大匙 【做 法】 1.将调味料的所有材料混合拌匀备用。 2.荸荠拍碎；新鲜黑木耳洗净，汆烫切细丁备用。 3.将鸡蛋打入容器中，加入葱花拌匀。 4.取锅充分烧热，倒入4大匙的食用油，倒入作法3的蛋液，改转小火待蛋液膨起烘煎成蛋饼状，翻面略煎，盛盘备用。 5.另取锅烧热，倒入适量的食用油，放入猪绞肉、蒜末和姜末炒香，加入作法2的材料炒香和作法1的酱料炒匀，再淋至作法4的盛盘蛋上，撒上葱花即可。
