美食秘籍 海鲜豆腐羹 【材 料】 板豆腐 1块 熟绿竹笋 80公克 红萝卜 30公克 虾仁 30公克 鲷鱼片 80公克 蟹肉 20公克 芥兰菜梗 少许 鸡汤 600cc 太白粉水 1又1/2大匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 糖 1/4茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.熟绿竹笋剥去外皮，切菱形块；红萝卜去皮切菱形块，板豆腐洗净切菱形；芥兰菜梗切小片，备用。 2.将虾仁、蟹肉、雕鱼片洗净切小块，入锅汆烫后捞起沥干。 3.取锅，倒入市售鸡汤煮滚，加入所有调味料及作法1的绿竹笋块、红萝卜块、豆腐块、芥兰菜片，以及作法2的虾仁、蟹肉、鲷鱼片以小火煮滚，再淋入太白粉水勾芡即可。 【备 注】 海鲜食材先汆烫，可以去除腥味，而且容易与豆腐一起熟成。
