香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 中筋面粉 200公克
• 盐 5公克
• 沙拉油 25公克
• 沸水 60c.c.
• 冷水 70 c.c

• 【做　法】
• 1.中筋面粉过筛后放入钢盆内，加入盐。
• 2.再加入沙拉油一起略为搅拌。
• 3.将沸水倒入作法2的材料中，用筷子快速的搅拌数下。
• 4.马上加入冷水在作法3的材料中，并调节面糊的软硬度。
• 5.将面粉从钢盆中移至桌面上。
• 6.利用手掌和面刀将作法5的面糊慢慢搅和揉成为面团。
• 7.用手掌心的力量搓揉面团至光滑均匀再。
• 8.取2/3的发面面团和作法7的面团放在一起。
• 9.将作法8的2种面团一起混合揉制成一个面团。将面团用保鲜膜包裹住，松弛约20分钟即可。