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将梅花肉与姜片、蒜头、葱段、洋葱丁、叉烧酱、酱油一起搅拌均匀，冷藏醃1天1夜。

烤箱预热200度，备一烘焙盘铺上烘焙纸，放上醃好的梅花肉。于肉块再上刷一层酱汁、蜂蜜，进烤箱烤20分，翻面后再涂酱汁、蜂蜜，再烤20分。

热锅下油、鸡蛋，用小火煎成太阳蛋。在饭上放烫熟青江菜、切好的梅花肉、太阳蛋，最后淋酱油在蛋上即可。