- 食材
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鸡腿块500g
马铃薯300g
红萝卜300g
香茅3g
南姜片5g
柠檬叶2g
- 调味料
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南洋红咖哩酱100c.c.
椰奶200c.c.
糖20g
1
红萝卜洗净切块、马铃薯洗净去皮切块。起一热油锅，油温约摄氏120度，倒入红咖哩酱，加入香茅、南姜片跟柠檬叶翻炒约1分钟，再加50c.c.水拌炒成酱汁。
2
加入鸡腿块与酱汁翻炒至变色，再放入红萝卜与马铃薯，倒入1,200c.c.水，炉火转至摄氏160度，炖煮约30~40分钟，汤汁成深褐色。
3
再倒入200c.c.椰奶搅匀调味，炖煮15分钟即完成。
加热方式：大火微波约3分钟 本次示范材料罗望子，又称酸豆或酸枳，带特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味来源之一，炒饭、炒面或煮汤时，皆可加入少许调味。市面上可直接买到罐装罗望子酱或罗望子汁。 ※本次示范分量约3~5人份。食材与辛香料皆可于生鲜卖场的南洋料理区或一般进口超市购得。