美食秘籍 蚵仔饺(1) 【材 料】 鲜蚵 150公克 绞肉 150公克 韭菜 100公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 水饺皮 200公克 【调 味 料】 盐 少许 酱油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 香油 1/2大匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份;韭菜洗净切细,备用。 2.绞肉、蒜末、姜末、调味料一起混合搅拌均匀醃渍10分钟后,再放入韭菜搅拌均匀备用。 3.取一张水饺皮包入适量作法2的馅料和作法1的鲜蚵后,再包卷捏成饺子形状,直到馅料或水饺皮使用完毕。 4.热一油锅加热至150℃,将作法3包好的蚵仔饺放入油锅中油炸2分钟后,转大火略炸一下让其表皮更酥脆即可取出。