- 食材
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白萝卜300克
虾仁50克
鸡蛋1颗
花生米10克
葱少许
地瓜粉50克
酥炸粉30克
- 调味料
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鸡粉少许
胡椒粉少许
1
虾仁以菜刀压成泥、花生米压碎，另葱切成葱花备用。
2
白萝卜削皮、切成细丝备用。起锅倒入盖过白萝卜的水量，水煮沸时，倒入白萝卜丝予以汆烫，烫至白萝卜呈透明状，即可捞起沥干。
3
取一小锅，放入白萝卜丝、虾泥、花生米、葱花，打入一颗鸡蛋，并撒上地瓜粉及酥炸粉。
地瓜粉中亦可加入少许酥炸粉，可让萝卜烙的口感较香脆。
4
同一锅中，加入少许鸡粉及胡椒粉进行调味，并加以搅拌均匀。
5
起锅，热油开小火，加入少许油，倒入萝卜丝糊加以烙成型，待双面煎至金黄色时，再倒入盖过萝卜烙的油量，加入油炸约1分钟即完成。
萝卜烙煎至约8分熟时，加油予以油炸，可使完成的成品更酥脆。
白萝卜小学堂 挑选 挑选白萝卜时，要记得眼到、手到两大秘诀。先看外观，若仍保有少许绿色叶子或叶根，表刚采收过不久、较新鲜，并挑选根须较少、根部较圆厚的白萝卜较香甜。再用手摸，白萝卜需带有硬度，用手掌秤一秤重量，并可用手轻敲根部，带有厚重感，有厚实清脆声音才是实心的白萝卜。 保存 购回后，可先将顶部的茎叶切除，避免茎叶会吸收水分，加速萝卜根部的萎缩。保存时将白萝卜以报纸包好，冰于冰箱冷藏，可防止白萝卜变干燥，但不建议冷藏太久，冰藏3天后，萝卜口感会较差。 不同部位不同料理 白萝卜不同部分略带有不同口感，中间部位较为柔软，用来制作炖煮料理最适合。头尾大约是占萝卜的1／3，头尾部分较中间硬心，其中较靠近茎叶头的部位，辛辣感较低，建议制成生菜沙拉。尾巴（尖端处）纤维质较粗，建议醃渍酱菜或汤料。