美食秘籍 宫保鱿鱼(7) 【材 料】 水发鱿鱼尾 400公克 宫保 10公克 姜 5公克 葱 2根 【调 味 料】 A.白醋 1茶匙 酱油 1大匙 糖 1茶匙 米酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.将鱿鱼尾切粗条，汆烫约10秒后沥干；姜切丝；葱切段备用。 2.将调味料A的所有材料调匀成兑汁备用。 3.热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝及宫保后加入鱿鱼条，以大火快炒约5秒后边炒边将作法2的兑汁淋入，翻炒均匀再洒上香油即可。 【备 注】 做这道宫保鱿鱼要注意，选用生鱿鱼或是泡发好的鱿鱼口感较好，若想节省成本，可以利用鱿鱼尾取代鱿鱼身，价格虽然较便宜却不影响口感喔。 4人份
