美食秘籍 软壳蟹盖饭 【材 料】 软壳蟹 1只 海苔丝 少许 洋葱片 少许 太白粉 少许 白饭 1碗 面糊： 蛋黄 1粒 水 200cc 面粉 130公克 卡士达粉 10公克 【调 味 料】 柚子粉 少许 柴鱼高汤 200cc 味醂 30cc 清酒 30cc 酱油 50cc 【做 法】 1.软壳蟹洗净，擦干后去鳃；所有面糊材料调匀；调味料调均成酱汁。 2.将作法1的软壳蟹先沾上太白粉，再于外表均匀沾上作法1调匀的面糊后，放入油温175℃的油锅中炸约3分半钟即捞起，沥干油脂后，剁块。 3.将白饭盛入大碗中，先放上海苔丝，再放上作法2的软壳蟹块，最后淋上调均的调味汁即可。
