- 【材 料】
- A.奶油 120公克
- 糖粉 55公克
- 全蛋 50公克
- 低筋面粉 230公克
- B.细砂糖 35公克
- 玉米粉 10公克
- 低筋面粉 10公克
- 全蛋 1个
- 香草精 少许
- 牛奶 170公克
- 奶油 35公克
- 打发鲜奶油 85公克
- 装饰：
水果 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A中的奶油及糖粉一起放入钢盆中，打发至呈乳白色绒毛状，倒出分2次加入打匀的全蛋拌匀，加入筛过的低筋面粉拌至约9分均匀即为生塔皮。
- 2.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底，移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟，取出冷却。
- 3.将材料B中的细砂糖、玉米粉、低筋面粉筛入钢盆中拌匀，加入全蛋与香草精拌匀。
- 4.将材料B中的牛奶与奶油放入钢盆中，以中小火煮匀至滚开，冲入作法3中拌匀，再次以中小火煮开，熄火冷却后加入打发的鲜奶油拌匀即为布丁馅。
- 5.将作法4以挤花袋挤入作法2中，排上水果作为装饰即可。