美食秘籍 赤肉羹汤 【材 料】 后腿瘦肉 150公克 鱼浆 30公克 包心白菜丝 100公克 红萝卜丝 20公克 黑木耳丝 20公克 笋丝 30公克 油葱酥 15公克 市售高汤 500㏄ 太白粉水 1又1/2大匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 米酒 1茶匙 香油 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.后腿瘦肉顺纹切成3公分长条，加入醃肉料所有材料搅拌数十下，再加入鱼浆搅拌均匀备用。 2.包心白菜丝、红萝卜丝、笋丝和黑木耳丝放入滚水中汆烫，捞起备用。 3.取汤锅，倒入市售高汤煮滚，加入油葱酥，转小火，分次抓取作法1的赤肉羹放入高汤中烫熟。 4.再加入作法2的所有材料和所有调味料，最后再勾芡即可。
