- 食材（2人份）
- 虾仁 100公克
莴苣（如高丽菜）1~2片
饭（放凉）300公克
蛋 1 颗
葱（切丝）1/2根
生姜（切丝）1块
盐 适量
麻油 适量
酱油 适量
只要在调理诀窍或调味时机上下点功夫，活用食材的鲜美与香气，减盐料理也能很美味！
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特色 如果饭结成块，味道就不一致了。所以要以「干爽松软」为目标。
减盐：从一般做法的盐分3.3g→1.5g
热量：单人热量 428 kcal
料理时间：15 分钟
1
在大碗中放入饭、蛋液、1/4小匙盐，搅拌均匀。
将白饭先和蛋汁、盐拌匀，蛋就会裹在一粒粒的饭上，整体咸味也会很平均。重复加热和翻炒就能很干爽，味道也会很明显。
2
将虾仁迅速用水冲过，纵切成一半。倒入1/2大匙麻油到直径26公分的平底锅中，以中火加热，均匀放入虾仁、葱、生姜。直接煎1分钟不要翻动，再翻炒1分钟后，取出备用。
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3
在步骤2的平底锅中倒入1大匙麻油，将步骤1 的食材平均放入后，再放上步骤3 的食材，加热1分钟。接着反复「炒30秒，放著加热30秒」的步骤，约3到4分钟。
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4
将莴苣撕开放入锅中稍微拌匀，空出平底锅中间，倒入1/2大匙酱油，然后再炒匀，增添香气。