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将芦笋洗净后，用刀将根部纤维较粗的部分切除。

接着拿刮刀，从芦笋底部1／3处，将表皮刮掉。

煮一锅水，并在滚水前先撒点盐与橄榄油。

再将处理过的芦笋放入滚水中烫熟，烫好后取出、沥干水分，备用。

先热锅，再放入无盐奶油，将洋葱碎、大蒜碎炒香后，加入普罗旺斯香料粉、鲜奶油、水，以小火煮滚，再加入帕马森起士粉、盐、胡椒粉等调味拌匀，完成起士酱。

将芦笋沥干放于盘中在淋上起士酱，撒上黑胡椒碎，即完成。