美食秘籍 辣酱肉末包 【材 料】 基础面团 1份 内馅： 猪绞肉 600公克 姜末 20公克 葱花 80公克 红葱酥 30公克 【调 味 料】 盐 6公克 鸡精粉 8公克 细砂糖 10公克 辣椒酱 3大匙 米酒 30㏄ 香油 3大匙 【做 法】 1.猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 2.再加入鸡精粉、细砂糖及酱油、米酒、辣椒酱拌匀，最后加入葱花、姜末、红葱酥和香油拌匀，放入冰箱冰凉即为辣酱肉馅。 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型面皮，再包入约30公克作法2的辣酱肉馅，包成包子形。 4.将作法3包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。 5.开炉火，待蒸气升起时，将作法4醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。
